El escamador de pescado sirve para quitarle sus escamas antes de filetearlo o cortarlo para prepararlo.聽El procedimiento de escamado se realiza utilizando el escamador y raspando con fuerza sobre su piel en el sentido contrario a como est谩n puestas las escamas (de cola a cabeza).
Esta operaci贸n se debe realizar sumergiendo el pescado en agua, para evitar que las escames salten por toda la cocina. Un pescado est谩 fresco cuando sus escamas se encuentran bien adheridas al cuerpo.
