La piedra de afilar ayuda a mantener el “filo” de los cuchillos, las navajas, las tijeras, etc.
Hay piedras de material sint茅tico y piedras de agua (llamadas as铆 porque se usa el agua para eliminar los residuos del afilado).
Las piedras japonesas son famosas y tradicionales, son de grano fino y se denominan ara-to o “piedra ruda”, naka-to o “piedra media” y shiage-to o “piedra de acabado”.
El grano de una piedra de afilado en seco es muy fino y pr谩ctico, ya que los granos desgastados se puedan eliminar. La piedra de afilar es porosa.
En el procedimiento del afilado en h煤medo, la piedra debe girar a unas 100 r.p.m. y el cuchillo, la navaja o las tijeras se meten en un ba帽o de agua para evitar el calentamiento excesivo del filo, a la vez que limpia los poros de la piedra.
Los piedras de afilar con el uso se van haciendo cada vez m谩s peque帽as.
Debe mantenerse un 谩ngulo aproximado de 12潞 de inclinaci贸n, para afilar correctamente. Afilar es una t茅cnica que requiere precisi贸n, paciencia y buen pulso.
