El cuchillo jamonero es uno de los utensilios m谩s apreciados y usados en Espa帽a, no solo en los bares y restaurantes, sino tambi茅n en las cocinas de nuestros hogares, puesto que dentro de los alimentos espa帽oles favoritos est谩 el delicioso jam贸n serrano.
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Hoja del cuchillo jamonero
El cuchillo jamonero es de gran longitud puesto que su hoja flexible tiene de 37 a 40 cms. de largo y 聽de 2 a 3 cms. de anchura, acabada en punta muy afilada para que pueda cortar finamente y con precisi贸n. Generalmente est谩 fabricado en acero inoxidable.
C贸mo cortar correctamente el jam贸n
Para cortar bien una pata de jam贸n, debe colocarse en una tabla especial de corte situando la pezu帽a hacia arriba. La temperatura ideal para cortar y degustar el jam贸n est谩 entre los 20潞C y los 25潞C; no hay que comerlo fr铆o聽ni guardarlo en el frigor铆fico, de lo contrario perder铆a el sabor.
El afilado del cuchillo jamonero
Lo m谩s importante para un buen corte de jam贸n con el cuchillo jamonero es que su hoja larga y flexible est茅 muy afilada; tambi茅n unas pinzas, la chaira para mantenerlo muy afilado y el soporte jamonero. Solo as铆 se obtienen las mejores lonchas de jam贸n serrano, las cuales se presentan muy finas en el plato en una sola capa o ligeramente montadas.
La cantidad apropiada para cada plato pueden ser 100 grs. El jam贸n debe estar bien sujeto en el soporte jamonero evitando que se mueva. Los cortes deben realizarse en direcci贸n contraria a donde tenemos la mano de sujeci贸n.
Una vez que hayamos terminado de cortar el jam贸n serrano debemos cubrirlo con un trapo de cocina para conservarlo en perfecto estado y para que no se seque.
