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Limpieza y mantenimiento de cuchillos

El principal mantenimiento del cuchillo es su limpieza; para impedir que se acumule la suciedad entre el mango y la hoja, se debe limpiar la superficie del filo con un trapo limpio y suave inmediatamente se use. As铆 se evitan la oxidaci贸n, los olores y los sabores.

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De vez en cuando deben aceitarse, al igual que las navajas.聽Hay que mantenerlos muy bien afilados a trav茅s de un afilador profesional o disponiendo de una piedra de afilar o de una chaira y guardarlos en los tacos de madera con ranuras especiales, en los que se insertan los cuchillos “boca-abajo” o en una banda magn茅tica sobre la que se pueden colocar las hojas de los cuchillos a la vista.

Diamante afilador de cuchillos
Diamante afilador de cuchillos

Deben manipularse con cuidado y cuando se ofrecen a otra persona se hace con la empu帽adura hacia la persona, para que lo agarre por ella y no por la hoja; es mejor transportarlos con sus fundas.聽Un cuchillo s贸lo sirve para cortar aquello para lo que ha sido fabricado (carne, pan, queso, etc.).

GUANTES RESISTENTES A CORTES
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Recuerde que un cuchillo mal afilado es m谩s peligroso que uno bien afilado. Su mango ha de ser ergon贸mico.

Soporte de madera para cuchillos
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El lavado a mano es recomendable por ser especialmente cuidadoso, mejor s贸lo con agua sin utilizar limpiadores met谩licos ni abrasivos.

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Si los lava en el lavavajillas, coloque los cuchillos con las hojas hacia abajo y luego s茅quelos con pa帽os suaves y absorbentes. Si aparecen manchas de oxidaci贸n, 茅stas pueden quitarse f谩cilmente con un limpiador convencional de metales o con una gota de aceite frotando suavemente.

Taco con cuchillos forjados
Taco con cuchillos forjados

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