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La tarea de afilar un cuchillo es sencilla pero siempre es conveniente hacerlo de forma correcta para evitar acortar su vida 煤til. Hay que tener en cuenta que la hoja del cuchillo se desgasta cada vez que se afila por tanto hay que hacerlo de forma correcta para dejarlo bien afilado y tener que hacerlo lo menos posible.
Con la calidad del acero que se fabrica hoy en d铆a los cuchillos no tendr铆an porqu茅 perder el filo tan a menudo pero, lo cierto es que tambi茅n suelen usarse a diario y, esto propicia un desgaste acelerado. Un cuchillo puede desafilarse por cortar en superficies duras, por corrosi贸n con 谩cidos de c铆tricos, en sus lavados en el lavavajillas a altas temperaturas o al mellarse la hoja.
Los m茅todos de afilado de cuchillos son variados y las herramientas tambi茅n. Por ejemplo podemos usar alguna de las siguientes:
La piedra de afilar
La chaira
El afilador manual
El afilador el茅ctrico
Una taza cer谩mica (m茅todo casero)
Afilar cuchillo con piedra de afilar
- Usar una piedra de grano medio
- Ver caracter铆sticas de la piedra ya que algunas necesitan humedecerse con agua o aceite y otras no
- Ubica la piedra en una superficie estable como por ejemplo una mesa
- Puedes poner una toalla humedecida encima de la mesa
- Poner cuchillo en 谩ngulo de 20 grados para el afilado
- Empujaremos la parte que queremos afilar y la deslizadores sobre la piedra en sentido contrario al que se utilizar铆a para cortar.
- Repetiremos varias veces el afilado por cada lado de la hoja. Sobre unas 10-12 veces est谩 bien
Afilar cuchillo con una chaira
- Es conveniente usar una chaira magnetizada
- Usar 谩ngulo de 15-20 grados
- El afilado se har谩 desde la parte m谩s cercana al mango finalizando en la punta
- Deslizar el cuchillo por toda la chaira
- Repetir varias veces por cada lado del cuchillo. 10-12 veces puede ser suficiente
Afilar cuchillo con afilador manual
- El tama帽o del afilador deber谩 ser similar al tama帽o de los cuchillos a afilar
- El mango deber谩 ser ergon贸mico para que se adapte firmemente a nuestra mano
- Pasar el cuchillo por las diferentes aberturas en orden; primero las de grano m谩s grueso terminando por las m谩s finas
- Pasar el cuchillo por las hendiduras del afilador en direcci贸n hacia nosotros
Afilar cuchillos con afilador el茅ctrico
- Poner la hoja del cuchillo sobre en la hendidura y pulsar el bot贸n de afilado
- Afilado grueso: para recuperar el filo y reparar cuchillos da帽ados
- Afilador fino: para mantener la hoja afilada en todo momento (mantenimiento)
Afilar cuchillos con una taza cer谩mica
- Usar canto inferior de la taza para el afilado
- Poner taza boca abajo y sujetar firmemente el cuchillo
- Utilizar 谩ngulo de 20 grados para el afilado
- Deslizar cuchillo sobre el canto de la taza
- Repetir afilado varias veces de arriba hacia abajo por cada hoja
Consejos generales antes de afilar el cuchillo
Los cuchillos m谩s baratos no admiten unos buenos afilados as铆 que no esperes obtener 贸ptimos resultados en este tipo de cuchillos
Es recomendable utilizar lubricantes cuando uses las piedras de afilar; piedras de aceite o de agua
Antes de comenzar la tarea del afilado ten cerca un botiqu铆n de primeros auxilios. Nunca se sabe
