La navaja Pallarés Solsona o navaja pallaresa es un producto de excelente calidad y de muy buen corte. La empresa Pallarès fue fundada en 1917 en Solsona (Cataluña) por los hermanos Lluís y Carles Pallarès Canal, artesanos cuchilleros. La empresa familiar continuó y se expandió bajo la dirección de los hermanos Jesús y Juli Pallarès, hijos de Lluís, maestros artesanos. Actualmente los primos David y Lluís Pallarès, la tercera generación, están al frente de la empresa.
Aunque se han ido incorporando avances técnicos en la fabricación de las navajas, ésta se siguen afilando a mano. Pallarès fabrica con dos tipos de acero, el acero carbón y el acero inoxidable.
