Los cuchillos monteros son cuchillos de caza específicos para aquel tipo de cazador que busca y persigue la caza en el monte, o la ojea hacia el sitio en que la esperan los cazadores.
La caza de montería tiene también como protagonistas a los perros de caza, especialmente los sabuesos y lebreles. Su origen data desde la Baja Edad Media.
Previamente a la caza se busca el lugar de encame de la presa siguiendo el rastro del animal elegido con la ayuda de un sabueso; una vez conocida la ubicación del encame, se sitúan los lugares estratégicos de paso de dicho animal para atraparlo.
Con el fin de regular el ejercicio de la caza, se elabora y aprueba anualmente el Plan General de Caza mayor y menor, que es aplicable con carácter general, en todo el territorio de cada Comunidad Autónoma.
Este plan busca proteger y regular las especies que no podrán ser objeto de caza y las que sí pueden serlo, con el objeto de controlar su crecimiento llevando un censo de estas especies.
