El cuchillo para deshuesar se utiliza para hacer cortes a una pierna de cordero, o para deshuesar una pechuga de pollo. El cuchillo deshuesador corta la carne alrededor de los huesos, sin desperdicios excesivos y retira la piel de carnes y aves. Permite quitar f谩cilmente tendones y grasa y cortar filetes muy finos de carne o pescado.
La cocina espa帽ola, tanto la tradicional, como la actual con sus novedosas t茅cnicas, permite la聽creaci贸n聽de una serie de platos y admite el toque personal de cada cocinero; este toque personal se lo puede dar a聽trav茅s de ingredientes o bien a聽trav茅s聽de la manera de cortar y prepararlos.
Para eso existen una serie de utensilios y cada categor铆a, por ejemplo los cuchillos, se clasifican en funci贸n del alimento que vamos a cortar, desde cuchillos para la verdura, o fruta, hasta cuchillos para quesos o para el pan.
El cuchillo deshuesador es uno de los m谩s utilizados, ya que permite filetear la carne y el pescado聽seg煤n el grosor deseado.
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